龍眼雞片
主料：火雞胸脯肉400克
辅料：桂圓30克 雞蛋80克 小白菜40克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽2克 黃酒5克 味精1克 胡椒粉1克 澱粉(蠶豆)10克 豬油（煉製）50克
做法：
1.將桂圓肉洗淨；小白菜洗淨；2.生薑切薄片，蔥切蔥花；3.雞脯肉去筋膜後切薄片；4.雞片用蛋清、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、澱粉調勻漿好；5.將雞湯、精鹽、白糖、胡椒粉、味精對成汁；6.鍋內放入豬油，燒至五成熱時，下雞片滑散，撈出瀝油；7.鍋內底油50毫升，待油六成熱時，入蔥、姜煸出香味，隨即倒入桂圓肉、滑好的雞片及小白菜，並倒入汁翻炒兒下；8.起鍋裝盤，淋上香油。技巧：本品有過油炸過程，需備豬油約500克。
贴士：補脾益腎，養心安神。適用於脾虛洩瀉、浮腫乏力、血虛心悸、失眠健忘等症。無病常食，可益腦養神，增強記憶。