茄子色拉 - 茄子(紫皮、長)200克 番茄150克

茄子色拉

主料：茄子(紫皮、長)200克 番茄150克

辅料：洋蔥（紅皮）80克 芹菜50克

调料：大蒜（白皮）10克 酒醋25克 胡椒粉2克 鹽3克 植物油15克

做法：

1. 將茄子切成塊；2. 洋蔥、蒜、番茄、芹菜切成末；3. 將茄子用鹽水煮10分鐘到，撈出瀝淨水；4. 茄子與洋蔥、番茄、芹菜同放碗內，加入酒醋、蒜末、精鹽、胡椒粉混勻澆入碗中；5. 蓋好放入冰箱冷藏6個小時，食前拌入素油即可。

技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

分類：西餐其他   拌   茄汁味