蛤蜊水餃 - 小麥麵粉500克 豬肉(肥瘦)200克

蛤蜊水餃

主料：小麥麵粉500克 豬肉(肥瘦)200克 蛤蜊350克 萵筍500克

调料：大蔥150克 鹽5克 味精2克 植物油20克

做法：

1.蛤蜊肉切粒；蔥洗淨切成蔥花。2.萵苣去皮後切成細絲，加入適量的鹽，用手仔細揉捏，再擠干水分。3.把萵苣絲、蔥花、蛤蜊肉和鮮肉餡混合在一起，攪拌均勻，做成餡料。4.面皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時撈出就可了。

技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

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