銀耳鴿蛋糊
主料：鴿蛋300克 銀耳(干)150克
辅料：核桃25克 荸薺粉100克
调料：白砂糖25克
做法：
1. 水發銀耳去蒂，洗淨，摘成朵，入碗中，加清水150克，上籠蒸透，取出；2. 核桃仁入溫水中泡片刻，撕去皮，洗淨；3. 荸薺粉入碗，用冷水調勻漿，鴿蛋磕碗中，入溫水鍋中煮成溏心蛋，撈起；4. 鍋上火，加清水適量，倒入銀耳，倒入荸薺漿，核桃仁，加白糖，用手勺攪動；5. 待其燒沸呈糊狀時，倒入鴿蛋，起鍋盛入大湯碗即可。技巧：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。