燒肥腸
主料：豬大腸400克
辅料：胡蘿蔔25克
调料：花椒10克 香醋15克 料酒15克 白砂糖15克 醬油75克 胡椒粉2克 香油5克 鹽3克 植物油30克 味精2克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨；2. 胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用；3. 鍋放火上，倒滿清水，放入肥湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒面醃漬一會兒；4. 鍋內放油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一厘米大小的象眼片；5. 鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋；6. 燒開後，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。分類：私家菜 私家菜 私家菜 氣血雙補食譜 氣血雙補食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 補虛養身食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 壯腰健腎食譜 壯腰健腎食譜 痔瘡食譜 痔瘡食譜 痔瘡食譜 燉 鹹甜味