湘汁四味明蝦
主料：明蝦300克 生菜（團葉）300克
调料：醋30克 番茄醬30克 色拉醬30克 芥末30克 鹽5克 料酒10克 姜3克
做法：
1. 將明蝦放進燒開的水中，加鹽、酒一起煮熟後撈出，待冷卻時去殼及頭部，再自背部剖開成兩片。2. 生菜切細絲，鋪在盤子中間，再整齊鋪上明蝦片，盤邊可用小黃瓜片呈環狀排列，另加香菜綴飾，食用時，可依個人喜好拌成明蝦色拉，或蘸盛裝在小碟中的薑醋，番茄醬，芥末醬，品嚐各種不同的美味。技巧：薑醋以薑末加醋做成。
贴士：色拉醬1湯匙含有脂肪5克、熱量188.1焦耳，減肥者及糖尿病患者須限量食用。