炸白菜卷
主料：白菜150克 豬肉(瘦)100克
辅料：雞蛋75克 小麥麵粉50克 麵包屑150克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽3克 味精3克 胡麻油15克 五香粉1克 胡椒粉1克 花生油65克
做法：
1. 將白菜葉洗淨入沸水中略燙一下撈出，投涼，瀝干水分，用精鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，味精1.5克拌勻入味。2. 將肉末內加料酒、精鹽、蔥（切末）、姜（切末）末、五香粉、胡椒粉、花椒油攪勻。3. 將白菜葉鋪開，放上肉餡，捲成約2厘米粗的卷，再粘勻乾麵粉，拖上一層蛋液，再粘勻麵包渣，下入五成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出，改刀成4厘米長的段，擺入盤內即成。技巧：本品有過油炸過程，需備花生油菜約750克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。