巴國糯米蒸雞
主料：雞肉500克
辅料：臘肉（煙肉）150克 糯米200克
调料：鹽5克 味精2克
做法：
1. 臘肉切成小顆粒；2. 雞肉（熟）去骨，宰成塊，整齊地擺於碗內定碗；3. 糯米下鍋煮至斷生，起鍋瀝淨水，晾涼；4. 拌入臘肉顆粒、鹽、味精，盛入裝有雞肉的碗內，上籠蒸熟；5. 取出將雞翻扣於盤內，掛上白汁即可。技巧：1. 蒸制時間不宜過長，否則糯米要上水，雞肉質不嫩，因而要掌握好火候；2. 勾芡時宜用中火，避免湯汁煳鍋影響色澤。
贴士：1. 雞肉含有豐富的蛋白質鈣、磷、鐵等微量元素及維生素B1 、維生素B2 ；2. 糯米的主要成分為澱粉，其次為脂肪和蛋白質，並含有各種B族維生素；3. 本品具有較高營養價值，有暖脾胃、補中益氣的功效。