亨利豬排
主料：豬排骨(大排)250克 火腿100克 雞蛋120克 麵包屑30克 土豆（黃皮）15克 菠菜15克
辅料：小麥麵粉3克
调料：鹽2克 胡椒粉2克 番茄沙司15克 白蘭地3克 色拉油30克
做法：
1.先將土豆片炸制，再將豬大排剔去肥膘和底骨，用刀從白膘處切斷筋膜。火腿去皮，片成薄片，夾在豬排肉中間，合攏把四邊拍緊，撒上胡椒粉，精鹽，白酒，兩面拍上乾麵粉。 2.雞蛋磕入盆中打散，將豬大排拖上蛋液，粘勻麵包屑待用。 3.炒鍋上火，下豬油燒至八成熱，放入豬大排，用中火炸至兩面呈金黃色，熟透，撈出分裝兩盤。 4.綠葉菜放鍋內炒熟，和炸土豆片一起放在盤邊，加番茄沙司即成。技巧：因為需要炸制，所以預備色拉油250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。