炒臘牛肉
主料：冬筍50克 辣椒(紅、尖)100克 青蒜50克
调料：鹽1克 香油3克 醬油5克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 將臘牛肉洗淨，切成3段；2. 將臘牛肉段盛入瓦缽內，上籠蒸1小時後取出；3. 將蒸熟的牛肉橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片；4. 冬筍切成與臘牛肉大小的片；5. 鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成2厘米長、2厘米寬的小片；6. 青蒜洗淨切成3厘米段；7. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味；8. 再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下；9. 將冬筍、辣椒扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘；10. 再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一併炒勻，盛入盤中，淋香油即成。