魚香平菇
主料：平菇250克
辅料：雞蛋120克 泡椒25克
调料：澱粉(豌豆)10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 醬油5克 白砂糖5克 醋5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉3克 植物油70克
做法：
1.泡椒洗淨切成末；姜洗淨去皮切成末；大蒜剝去蒜衣，切成蒜末；大蔥去根洗淨切成蔥花；平菇洗淨瀝干水，撕成大片；再把雞蛋、生粉、精鹽調勻成糊，與平菇拌勻；把醬油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素湯150毫升、生粉、精鹽調成芡汁。2.炒鍋放在旺火上，下油燒至五成熱，逐一放入平菇片，炸熟，至其金黃色時撈出，盛在盤內；鍋內留油少量，放入泡紅辣椒末，炒香至油紅色，再放入姜，蒜炒出香味，而後烹入芡汁，再放入蔥花推勻，淋在平菇上即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。