佛手牛肉丸子湯
主料：佛手500克
辅料：牛肉（瘦）100克 雞蛋清30克
调料：鹽4克 味精1克 料酒10克 姜5克 大蔥10克 大豆油20克
做法：
1. 將佛手洗淨，切絲備用；2. 將牛肉剁餡放入碗中，加點水攪勻；3. 再加點水用力攪，直至起粘有勁；4. 放入蛋清、鹽、味精、料酒、蔥薑末，再攪拌勻；5. 炒鍋內放適量的豆油燒熱，先放蔥花熗鍋；6. 然後放入佛手絲煸炒片刻，再加適量清水；7. 煮沸後，將拌好的牛肉餡做成小丸子下鍋；8. 開鍋，丸子浮起來，湯中再放點鹽、料酒調味，再開鍋即可。技巧：本品具有理氣化痰、鬆弛平滑肌、補益氣血之功效，適於痰飲咳嗽者食用。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。