醬切蓮 - 苤藍5000克

醬切蓮

主料：苤藍5000克

调料：鹽1000克 甜面醬2500克

做法：

1.將苤藍削去外皮，洗淨，切成200～300克重的長方塊裝入缸內(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天後翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。 2.醬時用清水浸泡撒鹹，(二天換水一次，共換水三次)，撈出晾乾。 3.爾後裝入缸內(一層苤藍一層醬)，每天10天換醬一次，共換三次，30天後即可食用。

分類：鹵醬菜   醬   鹹鮮味