鰻魚粥
主料：粳米150克 河鰻500克
调料：小蔥10克 姜3克 料酒8克 鹽2克 味精2克
做法：
1. 將鰻魚切斷頸骨，放淨鰻血，用熱水略燙；2. 抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗乾淨；3. 蔥姜洗淨分別切成段、片備用；4. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；5. 取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、薑片、料酒煮至鰻魚熟爛；6. 撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內；7. 魚湯揀去蔥段、薑片待用；8. 另取一鍋加入適量冷水，燒沸後加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調味候沸即可。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。