沙參玉竹煲老鴨湯
主料:鴨500克 火腿25克
辅料:北沙參25克 玉竹25克
调料:鹽3克
做法:
1. 鴨切去腳,切去鴨尾,洗淨,放入滾水中煮十分鐘,取起洗淨,如怕肥,可以撕去一部分鴨皮。2. 沙參,玉竹洗淨。3. 把水11杯或適量放入煲內煲滾,放入鴨,火腿,沙參,玉竹煲滾,慢火煲三小時,下鹽調味。
技巧:沙參,玉竹有增強養陽潤肺,益胃生津,清熱的功效,鴨滋陽補血,民間傳說:「嫩鴨濕毒,老鴨滋陽」,入藥用老鴨取其濕性較弱,益增滋補之效。滋陰潤肺,清熱。
贴士:北沙參:北沙參反藜蘆、惡防己。
分類:幼兒食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜 煮 鹹鮮味