沙參玉竹煲老鴨湯
主料：鴨500克 火腿25克
辅料：北沙參25克 玉竹25克
调料：鹽3克
做法：
1. 鴨切去腳，切去鴨尾，洗淨，放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撕去一部分鴨皮。2. 沙參，玉竹洗淨。3. 把水11杯或適量放入煲內煲滾，放入鴨，火腿，沙參，玉竹煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
技巧：沙參，玉竹有增強養陽潤肺，益胃生津，清熱的功效，鴨滋陽補血，民間傳說：「嫩鴨濕毒，老鴨滋陽」，入藥用老鴨取其濕性較弱，益增滋補之效。滋陰潤肺，清熱。
贴士：北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
分類：幼兒食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜 煮 鹹鮮味