炸年糕坨
主料:黃米600克
调料:白砂糖120克 花生油120克
做法:
1.將黃米淘洗乾淨,用涼水浸泡約4個小時,瀝淨水,碾成面。過細羅,加入水,和成麵團,放溫暖處發酵,待麵團剛發起時,上籠蒸約1個小時,熟後取出晾涼。2.將熟黃米麵團放在案板上揉勻,搓成圓條,再分成大小均勻的面劑,兩手各取一個面劑,按成圓餅,再把兩個圓餅放在一起稍微用力一按,使其粘實,在表面刷上花生油,以防乾裂。3.鍋內倒入花生油,燒至八成熱時,放入年糕坨,待炸至呈金黃色膨脹鼓起時撈在盤內,撒上糖,即可食用。
技巧:調料中的花生油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些
分類:快餐/主食 清炸 甜味