巴國蘿蔔乾狗肉湯
主料：狗肉400克
辅料：蘿蔔乾100克
调料：料酒15克 姜10克 大蔥15克 胡椒粉2克 味精2克 鹽8克
做法：
1. 狗肉用冷水清洗乾淨後；2. 放入20～50度水溫漂洗，直到洗淨血水；3. 蘿蔔乾洗淨；4. 姜、蔥節拍松；5. 淨鍋置旺火上，摻入清水下狗肉，燒沸後打去浮沫；6. 下料酒、姜、蔥節、胡椒粉、味精、鹽，移至小火燉至肉軟透離骨；7. 把狗肉撈起來，去骨改成大一字條，湯用紗布濾去渣備用；8. 鍋洗淨倒入濾過的湯，放入蘿蔔乾和狗肉燒沸，起鍋裝入盛器內即成。技巧：1. 狗肉要去盡殘毛，洗時要在20～50度溫水中去淨狗肉的血水；2. 燉至熟時湯才好，否則湯色差；3. 燉制時不能另外摻入湯，狗肉要質糯，否則湯味差。
贴士：1. 狗肉味甘、鹹、酸、性溫；2. 有安五臟、輕身益氣、宜腎、補腎、暖腰膝、壯力氣、補五勞七傷、補血脈等功用；3. 因狗肉性溫，有熱燥性，多食可上火，生痰發渴，凡陽盛火旺者不宜食用。