白果鶉蛋煲
主料：油菜100克 鵪鶉蛋250克
辅料：香菇（鮮）40克 蘑菇(鮮蘑)40克 白果（干）10克 髮菜（干）10克 木耳(水發) 15克 腐竹30克 油麵筋30克 紅蘿蔔30克 荷蘭豆20克
调料：植物油20克 生抽5克 白砂糖2克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 各種蔬菜摘洗淨，切好，先行炒至半熟，齊放入瓦缸內煲著；2. 鵪鶉蛋原個浸熟，去殼，加些生抽，糖醃過，再用些澱粉撈干蛋身，放入滾油內炸，炸至蛋焦黃時取出；3. 瓦缸內之齊料夠火時，加入炸好之鶉蛋，再加熟油，就可原煲上桌。技巧：白果（干）：白果忌與鰻魚同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。