凍羊糕
主料：羊肉(瘦)500克 豬蹄500克
辅料：香菜100克
调料：辣椒(紅、尖、干)5克 醬油50克 鹽5克 料酒50克 味精1克 香油10克 桂皮15克 大蔥10克 姜10克
做法：
1.羊肉烙淨殘存的毛，用溫水泡上，刮洗乾淨後剁成塊，下入冷水鍋煮至八成熟，撈出洗淨。 2.豬蹄放在火上燎過，泡入溫水內，刮洗乾淨，剁成塊，下入冷水鍋燒開煮過，撈出洗淨，連同羊肉一起放入墊著竹蔑缽中，再放入適量的水、桂皮、干紅椒、拍破的蔥、以及料酒、鹽、醬油，蓋上蓋，先放在大火上燒開，再用小火煨爛透撈出，挑去蔥、姜干椒、桂皮不要，拆淨骨、皮和肉掰成小塊。 3.將鍋放在火上，倒入原湯，隨下入拆下的小塊羊肉和豬蹄，燒開後再熬10分鐘，撇淨浮油，放味精，調好味，裝入長瓷盤內，凍上。4.食用時，切成小象眼塊，擺盤淋香油，拼上香菜即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。