美式炸出骨春雞
主料：雞700克
调料：雞蛋60克 澱粉(豌豆)5克 小麥麵粉25克 麵包屑25克 鹽5克 胡椒粉2克 豬油（煉製）25克
做法：
1.將雞洗淨，斬去頭腳，帶皮卸下兩腿和兩塊胸脯肉。雞腿剔去腿骨，並在小腿上斬幾刀，胸脯肉用刀拍松，攤平後撒上鹽和胡椒粉，兩面再拍上麵粉，拖上雞蛋糊，滾上麵包粉。2.燒熱煎鍋，加豬油後，待油燒至六成熱時，胸脯內和腿肉放入油鍋炸黃炸熟，取出裝盤，每盤裝胸脯肉和雞腿各一塊，即成。技巧：1.盤邊可配以煎培根、炸香蕉、炸土豆條、炒青豆、泡番茄和煎玉米餅。上桌時另配奶油沙司一盅一起上桌。2.因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。3.本菜中選用的是嫩雞。