沙鍋肉片豆腐
主料：豆腐(北)250克 豬肉(肥瘦)150克
辅料：口蘑50克 玉蘭片50克 白菜100克
调料：豬油（煉製）50克 鹽6克 料酒10克 味精2克 雞油10克
做法：
1. 將豆腐洗淨，切成長方片，用開水焯燙一下；2. 豬肉刮洗乾淨，放入開水鍋中煮至斷生，切成大薄片；3. 水發玉蘭片、口蘑洗淨，均切成薄片；4. 白菜洗淨，切段，放入開水鍋中焯燙一下；5. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，投入口蘑片、玉蘭片、白菜段煸炒，加入鮮湯、料酒、鹽，用旺火燒開後，下入豆腐片、肉片，繼續燒開，滾上兩滾，倒入沙鍋內，開後，用小火燉10-15分鐘，下入味精，淋入雞油，好可連鍋上桌食用。