黑豆燉鱔魚
主料：黑豆30克 鱔魚100克
调料：姜2克 大蔥5克 料酒10克 鹽2克 香油5克
做法：
1. 將鱔魚宰殺去雜洗淨後切成段；2. 炒鍋上火，放油燒熱後下黑豆炒至熟脆；3. 姜洗淨切片備用；4. 放入鱔魚、薑片、料酒、精鹽、蔥、香油及適量的清水；5. 置旺火上煮沸後改用小火燉至魚肉熟爛即成。
技巧：黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
分類：家常菜 糖尿病食譜 益智補腦食譜 子宮脫垂食譜 補虛養身食譜 燉 鹹鮮味