冬蟲夏草燉鷓鴣
主料：鷓鴣500克
辅料：冬蟲夏草40克 魚肚150克
调料：陳皮5克 料酒10克 花生油20克 姜5克 鹽4克
做法：
1. 將鷓鴣剝好，每隻均剖開，除內臟，用酒和油塗勻肚腔；2. 冬蟲夏草洗淨；3. 花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗淨，切塊，然後用清水同放鍋中煮三十分鐘；4. 陳皮用水浸軟洗淨；5. 將處理過的冬蟲草，花膠，陳皮，薑片同放燉盅內，注入約五杯冷開水，加鹽調勻，然後放入鷓鴣，蓋好，放沸水鍋中隔水燉約四小時，原盅取出，調味上桌。
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