八珍錢
主料：肥膘肉500克 豬肉(瘦)400克 大黃魚100克 豬肚100克 蝦仁100克
辅料：火腿25克 雞蛋150克 香菇（鮮）25克 荸薺75克 小麥麵粉100克
调料：胡椒粉1克 蔥白30克 五香粉1克 咖喱1克 味精3克 香油3克 豬油（煉製）15克 花生油30克 白醬油25克
做法：
1. 黃花魚去骨片出魚肉洗淨備用；2. 豬肚洗淨放開水鍋內汆熟；3. 將豬瘦肉、黃花魚肉、鮮蝦仁、熟豬肚、火腿肉、香菇、蔥白、荸薺等料切成小丁塊，裝在大碗中，加入黃酒、白醬油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌勻；4. 雞蛋磕在碗裡，用筷子打散和入料中調成餡，把餡分成12份待用；5. 將肥膘肉切成直徑6.6厘米的圓薄片；6. 雞蛋磕在碗裡，用筷子打散和豬油、麵粉、清水調成糊；7. 肥膘肉片放進蛋糊中抓勻，取出12片攤在盤上，每片放上1個餡，然後在餡上蓋上1片肥膘肉片，將邊沿稍壓一下成為「肉圓錢」；8. 炒鍋放在旺火上，下入花生油燒到八成熱時，將「肉圓錢」下鍋炸5分鐘；9. 移鍋到中火上再炸至金黃色時倒入漏勺瀝去油裝盤，盤邊配上西紅柿等時鮮菜即成。技巧：因為製作過程中需要油炸，所以要預備花生油1000克，實耗30克。
贴士：形似圓錢，故名「羅漢錢」，由於用八種配料制餡，又稱「八珍錢」，系佐酒好菜。