萵筍燒野兔肉
主料：兔肉（野）1000克
辅料：萵筍300克
调料：豆瓣醬50克 陳皮5克 桂皮5克 茴香3克 沙姜3克 植物油100克 姜10克 大蔥15克 料酒15克 醬油15克 白砂糖3克 鹽8克 味精2克 花椒2克
做法：
1. 將野兔剝皮，除淨內臟雜質，宰去頭腳後沖洗乾淨；2. 野兔切成長5厘米、寬厚0.5厘米的條，再用清水洗淨血水；3. 剝去萵筍皮，將之洗淨，切滾刀塊；4. 將炒鍋置旺火上，下油，燒七成熟，放入兔肉條、豆瓣醬、醬油、花椒、精鹽、姜、蔥，煸炒出醬香；5. 加進鮮湯(以淹沒兔肉為度)燒開；6. 再投入料酒和餘下的全部香料；7. 改用中火燒至兔肉八成熟；8. 下萵筍同燒至肉爛湯濃，加味精，起鍋裝盤即成。技巧：1. 補脾益氣，止渴清熱；2. 適用於脾虛氣弱、營養不良、體倦乏力、脾胃陰虛、消渴口乾、胃腸有熱、嘔逆、便血等症。
贴士：兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。