香菇冬筍
主料：香菇（干）150克
辅料：冬筍50克
调料：醬油20克 白砂糖5克 味精1克 植物油30克 香油15克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將香菇用水漲發剪去蒂，用清水反覆洗乾淨；冬筍切成4厘米的薄片。2.炒鍋燒熱，下植物油燒至六七成熱時，將冬筍片先入鍋炒熟，然後下香菇，加醬油、白糖、味精和清水150克。旺火燒開，移小火煮15分鐘左右至香菇軟熟吸入滷汁發胖時，移旺火上收緊滷汁，用澱粉勾芡，顛炒幾次，淋上香油出鍋裝盤。技巧：酒飯均宜，老幼喜食。香菇是食用菌中的上品，現代研究發現，香菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、煙酸、鈣、鐵、錳、相當豐富的鉀，它含有30多種酶和18種氨基酸，其中包括人體所需的8種氨基酸裡的7種，此外含有真菌多糖類、核酸、維生素D原、干擾素誘導劑等對人體有益的成份。
贴士：香菇冬筍是明朝宮廷名菜。