煎薯條
主料：甘薯400克
调料：植物油50克 鹽3克 料酒5克 味精1克 椒鹽2克 小麥麵粉10克
做法：
1.將甘薯洗淨後削去皮，切成長5厘米、寬、厚各0.5厘米長的條，放入清水中反覆漂洗，除去澱粉，放入碗中，加入鹽、味精、料酒醃30分鐘，使其入味後瀝出醃出的汁水，撒入麵粉拌勻。2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至六成熱時，下入薯條炸至微黃色撈出；待油溫升至七成熱時，放入薯條煎數分鐘，撈出瀝干油，盛入盤中，上桌時配花椒鹽即可。技巧：因有過油過程，需準備植物油500克左右；紅薯又稱甘薯。
贴士：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。