紅燒魚卷
主料：鯔魚150克
辅料：香菇（鮮）30克 胡蘿蔔15克 冬筍30克
调料：植物油75克 醬油25克 醋15克 料酒15克 澱粉(玉米)20克 味精2克 大蔥5克 香油2克 白砂糖5克 姜5克
做法：
1. 將每50克魚肉平行片成片；2. 將每片魚片一頭抹上澱粉糊；3. 另一頭放三絲，從放三絲這頭捲成卷；4. 炒勺上火放油，燒至七成熱時，放入魚卷炸至呈金黃色撈出，瀝油；5. 勺內留底油，蔥薑末熗勺，放調料、魚卷，添湯，上微火燜十分鐘；6. 水澱粉勾芡，淋麻油出勺即成。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
分類：清真菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 紅燒 鹹鮮味