神奇海鮮豆腐卷
主料：豆腐(北)300克
辅料：鹹鴨蛋200克 鮮貝50克 蝦仁50克 麵包屑20克
调料：椒鹽25克 花生油50克 鹽6克 味精2克 澱粉(玉米)30克
做法：
1. 將豆腐搗爛成茸狀；2. 豆腐泥內加少許鹽、味精、雞蛋液、生粉，拌勻成餡；3. 將生鹹鴨蛋去清留黃，把黃用刀拍成薄片；4. 蝦仁、鮮貝加鹽、雞蛋液、生粉上漿後用開水燙熟；5. 把鮮貝、蝦仁間隔地分放在鹹鴨蛋黃上，用手包起，捏成圓筒狀；6. 外面再包一層拌好的豆腐餡，在雞蛋液裡拖一下，粘勻麵包渣；7. 鍋內放油，燒至五六成熱，將粘好麵包渣的放入；8. 炸至呈金黃色撈起裝盤，吃時蘸少許椒鹽。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。