火瞳神仙鴨
主料：鴨1000克 金華火腿1000克
调料：大蔥30克 姜15克 鹽5克 料酒10克 味精3克
做法：
1. 將鴨宰殺洗淨，下入開水鍋內略煮，撈出控水，敲斷腿骨；2. 蔥切段，姜拍松切塊；3. 砂鍋內用竹架墊底，放入鴨（腹朝下）、火腿、蔥段、姜塊、水，蓋蓋燒開，小火燜至火腿、鴨五成熟；4. 去除蔥、姜，撈出火腿，剔去骨頭，再放入鍋內蓋蓋，小火繼續燜至火腿、鴨子熟爛；5. 撇去浮油，取出竹架，將火腿整齊地放在鴨腹上，加入料酒、精鹽、蓋蓋燜約5分鐘，撒入味精即可。
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