金銀腦花
主料：豬腦500克
辅料：雞蛋100克 澱粉(蠶豆)50克
调料：鹽10克 醬油15克 醋5克 味精2克 料酒15克 香油5克 姜5克 大蔥5克 色拉油100克
做法：
1. 將腦花洗淨，放入加鹽的沸水中煮透心；2. 撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊；3. 雞蛋、豆粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；4. 將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋滋汁，淋於腦花上即可。技巧：1. 勾汁時濃稠度應掌握好，不可太濃或太稀；2. 腦花下鍋時應分散下鍋或用手將其分開，防止粘連，影響成型；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：1. 此菜含有較高的氨基酸、脂肪，也含有少量糖分，鈣、磷、鐵含量非常豐富，還含有維生素B1、B2和煙酸等營養物質；2. 對腦暈、神經衰弱有一定功效。