蝦仁麵包盒
主料:吐司200克 蝦仁150克 紅蘿蔔30克 土豆(黃皮)50克 香菇(鮮)50克 洋蔥(白皮)50克 雞蛋150克
辅料:芹菜15克 奶油15克 小麥麵粉50克
调料:鹽2克 胡椒粉15克 大蔥15克 姜5克 料酒5克 玉米面(黃)5克
做法:
1. 吐司麵包切成8厘米及2厘米兩段,用作盒子及蓋子。2. 將8厘米長的盒子中間部分取出,使成連同蓋子同置盤子上,以強微波烘烤1分鐘後,靜默片刻使麵包酥硬;紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、洋蔥分別切丁;大蔥切段;姜、芹菜切末備用。3. 蝦仁去腸泥,洗淨,以鹽、蔥段5段、薑片、酒、胡椒粉、玉米粉拌;紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁及香菇丁同入耐熱袋中,鬆綁袋口,以強微波3分鐘煮熟備用。4. 取一深器皿,放入洋蔥丁及30克拉油,以強微波3分鐘爆香後,加入煮熟的紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、香菇丁,並拌入醃拌過的蝦仁(取出蔥段、薑片),覆蓋,再以強微波烹煮3分鐘。5. 將所有的煮熟的材料與奶油糊攪拌,加入胡椒粉,填入麵包盒內,撒上芹菜末即成。技巧:奶油糊做法:先將奶油溶化後,與其他奶油糊(奶油1大匙,麵粉半杯,鹽1/4小匙,奶水1杯,水1.5杯,雞蛋2個,香草片1顆),同置容器中拌勻,先以強微波3分鐘,取出攪拌後再以強微波3分鐘烹調,待涼後,即可以保鮮盒儲存冰箱冷藏室。本品需
贴士:蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 紅蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。