奶酪干
主料：牛奶500克
辅料：花生仁（生）20克 杏仁20克 芝麻20克 葡萄乾20克 核桃20克 南瓜子（炒）20克
调料：白砂糖50克 江米酒10克
做法：
1. 鮮牛奶加入白糖加熱至90度；2. 加入江米酒，邊加邊攪拌使蛋白凝聚，浮在乳清上邊；3. 牛奶熬煮至水分將盡時，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄乾、核桃仁、瓜籽仁等，進行翻炒至琥珀色出鍋。技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。