九月雞片
主料：菊花1000克 雞胸脯肉600克
辅料：雞蛋清120克
调料：鹽3克 白砂糖3克 黃酒20克 胡椒粉2克 香油3克 大蔥20克 姜20克 芡粉30克 玉米面（黃）20克 豬油（煉製）60克
做法：
1.雞脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿；菊花瓣洗後用冷開水漂淨；蔥、姜切指甲片；另用小碗放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉50克（芡粉30克加水）、麻油調成芡。2.鍋內放1000克豬油，待燒至五成熱時，投入雞片，滑散盛起。留余油50克，入蔥、姜稍煸，下雞片，烹黃酒，勾芡，翻炒幾下，將菊花瓣倒入，炒勻，佐餐服食。技巧：本品有過油炸過程，需備豬油約1000克。
贴士：效用：補養五臟，祛風明目，益血潤容。適且於瘡疽癰腫、火眼赤、高血壓頭暈等症。秋季養生藥膳