杏仁燉雪耳
主料：銀耳(干)400克 杏仁50克 桂圓25克
调料：冰糖250克 鹼2克
做法：
1.甜杏仁去衣後放入沸水鍋中，加入鹼水，用中火煮15分鐘，撈起，漂去鹼味，放入碗中浸泡。桂圓肉洗淨後放入碗中浸泡。將杏仁，桂圓肉連碗同時入蒸籠用中火蒸15分鐘取出。2.淨鍋加沸水，放入浸發銀耳汆15分鐘，倒入漏勺瀝去水，反覆二次汆去異味，漂清盛入蒸盅。 3.冰糖放入碗中，加礦泉水1000克入蒸籠用小火蒸至溶解，倒入銀耳盅裡，加入杏仁，桂圓肉加蓋，再入籠用中火蒸1小時便成。
技巧：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
分類：肺調養食譜 咳喘食譜 滋陰食譜 支氣管炎食譜 哮喘食譜 燉 甜味