船娘煨雞
主料：母雞1500克
辅料：對蝦125克 雞蛋清50克 草魚125克
调料：豬油（煉製）100克 鹽15克 味精15克 胡椒粉2克 料酒10克 澱粉(玉米)25克 大蔥15克 姜15克
做法：
1. 將雞從肛門處直切一刀，約6厘米，取出內臟洗淨；2. 將淨魚肉和蝦肉分別用刀背剁成細泥；3. 加精鹽、雞蛋清、大油、胡椒面、料酒與蔥姜泡過的水，攪拌成糊狀；4. 鍋內放入冷水，將拌好的魚肉和蝦肉泥分別擠成丸子放入；5. 把鍋放在火上燒開，丸子浮起便熟；6. 將雞放入沙鍋內，加入清水沒過雞身，燒開後撇去浮沫；7. 放入蔥、姜、料酒，用小火把雞煨爛，加入魚丸和蝦丸燒開，即可食用。技巧：據說很多年以前，有一個船婦為宴請客人，到陸地買了一隻雞燉上。船上捕撈魚蝦比較方便，還要做一些菜，由於船上餐具簡陋，沒辦法多做。待雞塊燉好時，只好將魚蝦一起放入鍋內和雞一起煨燉，客人吃後讚不絕口。此菜後來又傳上陸地，江南一帶常用此法製作招待貴客。 後來經過廚師精心捉摸，將魚蝦改製成魚丸、蝦丸和雞一起煨燉。 此法做湯具有冬夏之分：冬天做濃湯（原湯），雞肉鮮爛、湯濃純香。夏天做清湯，湯味清鮮可口。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。