土豆雞蛋煎餅
主料：土豆（黃皮）750克
辅料：洋蔥（黃皮）50克 雞蛋150克 黃油150克 牛奶100克 小麥麵粉50克
调料：鹽6克 胡椒粉3克
做法：
1. 將蔥頭洗淨切成末；2. 土豆去皮洗淨，一半煮熟搗成泥，另一半切碎擠干水分；3. 將土豆泥、土豆末、雞蛋放在一起拌勻；4. 加入蔥頭、麵粉、牛奶、精鹽和胡椒粉用力成土豆麵糊；5. 鍋內放入黃油燒熱，倒入土豆麵糊攤成圓餅；6. 用小火煎至兩面金黃色熟脆即可，趁熱食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西餐其他 煎 鹹鮮味