紅油拌鴨掌 - 鴨掌400克

紅油拌鴨掌

主料：鴨掌400克

辅料：辣椒(紅、尖)20克 黃瓜60克 大蒜（白皮）2克

调料：辣椒油10克 香油5克 醋1克 鹽2克 味精1克 白砂糖2克

做法：

1.將小黃瓜、辣椒分別洗淨，切成片。2.分別將每個鴨掌切4塊，放入水鍋中燙煮約半分鐘撈出，待冷卻後去骨、去筋。3.將小黃瓜、辣椒、鴨掌、蒜及調味料一同攪拌均勻，浸醃約10分鐘，至味浸入鴨掌中即可食用。

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