三色百葉 - 牛肚300克

三色百葉

主料：牛肚300克

辅料：青豆25克 香菇（鮮）10克 辣椒(紅、尖)25克

调料：辣椒(紅、尖、干)20克 醬油2克 鹽2克 醋10克 味精2克 料酒4克 澱粉(玉米)1克 香油2克 植物油50克

做法：

1. 牛百葉（牛肚）切成象眼片，開水焯後用雞湯煨透，碼在盤中；香菇、鮮紅辣椒切丁；2. 起鍋放入植物油燒熱，投入干辣椒爆香，放入青豆、香菇、鮮紅辣椒和所有調料，用水澱粉勾芡，淋少許香油，將芡汁澆在百葉上即可。

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