肉末雪菜蒸豆腐
主料：豆腐(北)300克 豬肉(肥瘦)100克
辅料：芥菜50克 青豆50克
调料：大蔥5克 姜5克 植物油20克 醬油10克 胡椒粉2克 辣椒(紅、尖、干)4克 味精2克 鹽4克 香油3克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 將豆腐切成長方形片，放入沸水鍋燙一下，碼入盤中；2. 雪菜（芥菜）洗淨切碎，備用；3. 將豬肉、蔥、姜切末備用；4. 將鍋置於中火上，放入植物油，將干紅椒炸出香味，放入豬肉末、蔥末、薑末、雪菜末、青豆煸炒；5. 鍋內加入醬油、胡椒粉、味精、精鹽炒勻，用濕澱粉勾芡，淋上香油；6. 鏟出放在豆腐片上，放入蒸鍋中蒸5分鐘，取出即可。