雞肉菊花火鍋
主料：雞胸脯肉100克 雞肫100克 豬腰子100克 草魚100克
辅料：鮮菊花10克 粉絲25克 油條100克 菠菜100克
调料：黃酒50克 花椒2克 味精5克 大豆油50克 姜1克
做法：
1. 草魚去骨、皮、鱗，留魚肉備用；2. 把豬腰一剖為二，去腰臊洗淨；3. 姜去皮切細絲；4. 花椒放碗內加（5克）水泡出花椒水備用；5. 豬腰、魚肉、雞胸脯肉、雞肫分別片成大片，呈扇形碼在一個大盤內；6. 把鮮菊花洗淨去蒂，原樣放盤內；7. 菠菜洗淨後切成長3厘米的段放盤內；8. 油條切成長3厘米的段，放盤內；9. 粉絲切成長6厘米的段，入熱油鍋中炸膨脹，撈入盤內，成為4個素盤，一個大葷盤；10. 炒勺內放入雞湯（1500克），加入精鹽、黃酒、味精、花椒水、姜絲，燒沸後倒入火鍋內；11. 鍋下放白酒，用火點燃，燒沸湯，隨即把各種原料放入火鍋內，煮熟即可食用。