洋梨乳酪塔
主料：小麥麵粉133克 小麥富強粉133克
辅料：豬油（煉製）60克 酥油60克 雞蛋65克 全脂牛奶粉30克 奶酪314克 玉米面（黃）25克 牛奶126克 巴梨100克 奶油100克
调料：白砂糖100克 果糖100克 鹽1克 白蘭地30克 檸檬汁5克
做法：
1. 將白油、酥油、糖粉（93克）、鹽、全蛋（30克）放入攪拌缸內，一起拌至微發，鬆弛10分鐘；2. 分割數個，放在抹白油塔模中整成塔皮；3. 在上面戳洞，放入烤箱，烤成烘焙色即可取出；4. 將奶油起司和果糖一起拌勻，再打入全蛋拌勻；5. 將已過篩的玉米粉與奶油起司中一起拌勻；6. 再加入牛奶和動物性鮮奶油（100克）至奶油起司中；7. 攪拌至呈光滑細緻有流性即為內餡；8. 取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以煤氣槍文出焦紋即可。技巧：豬油（煉製）：豬油不可與梅子食用。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。