雞湯魚卷
主料：草魚500克 豬裡脊肉100克
辅料：火腿25克 玉蘭片25克 雞蛋75克
调料：胡椒粉3克 大蔥10克 姜10克 鹽4克 味精3克 澱粉(豌豆)5克 花生油15克 料酒10克
做法：
1. 將裡脊肉製成肉泥，加入蛋清、精鹽、味精、蔥花和澱粉攪拌入味。將草魚宰殺乾淨後從脊背處片開，改刀成長方片。2. 把雞蛋清磕入碗內，加入濕澱粉攪成蛋糊。把魚片鋪平，逐片抹上一層蛋糊，再逐片一端 放入少許肉餡，捲成魚肉卷，用開水燙一下備用。3. 淨鍋置旺火上，加入底油燒熱，放蔥絲爆香，烹入加入火腿絲和魚肉卷，小火燒開，用玉蘭片絲、胡椒粉、精鹽、味精調味即成。技巧：1. 要選用鮮活的草魚和鮮嫩的豬瘦肉。2. 魚肉片要切得基本一致，魚卷製作要精細，上漿要均勻。3. 魚卷燙至發白即可。
贴士：此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、膳食纖維素、碳水化合物及多種維生素等營養物質，具有滋補氣血、健脾和胃、滋腎填精、增足力、生津潤燥的功效。