紅糟雞丁
主料：雞胸脯肉250克
辅料：冬筍100克
调料：紅糟25克 黃酒25克 鹽5克 澱粉(玉米)25克 香油5克 味精1克 豬油（煉製）125克
做法：
1. 將雞肉切成蠶豆大小的丁；2. 冬筍切成比雞肉小的丁；3. 雞丁內加入黃酒、精鹽和紅糟調勻，再加入澱粉拌和；4. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋內放油，燒至溫熱時投入雞丁滑散；5. 滑至雞丁半熟時，再放入筍丁；6. 待雞丁已熟，即入漏勺內瀝油；7. 鍋裡加清湯少許及黃酒、白糖、香油、味精，同時將雞丁、筍丁一起倒入，將鍋顛翻幾下；8. 炒干湯汁即可出鍋裝盤。