煮蘑菇蛋
主料：雞蛋600克
辅料：火腿100克 豬大腸100克
调料：料酒30克 鹽10克 胡椒粉1克 大蔥1克
做法：
1. 雞蛋磕碗內，入料酒、精鹽、火腿絲、少許清水攪勻(不可過稀)；2. 豬大腸整理乾淨，用線紮住下端，將蛋液灌入大腸，再用線扎上端，入湯中煮熟，取出，切成段，裝大盤中；3. 將蘑菇下入鍋中，加肉湯燒煮片刻，下精鹽調味，出鍋也裝入大盤，上撒胡椒粉、蔥花即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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