羊肉燉茄子
主料：羊肉(肥瘦)250克 茄子 750克
调料：大蔥8克 姜6克 大蒜（白皮）6克 香菜10克 八角25克 花椒25克 味精3克 醬油10克 鹽8克 植物油30克
做法：
1. 將羊肉洗淨，切成薄片；2. 茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊；3. 分別將蔥、姜、蒜切片；4. 香菜洗淨，切成段；5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、薑片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻後蓋上鍋蓋；6. 火燒開後改用小火保持開狀，過10分鐘後翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。