櫻桃雞腿
主料：雞腿500克 豬肉(瘦)417克
辅料：櫻桃150克 火腿腸100克
调料：雞蛋清200克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 料酒10克 味精3克 菱角粉10克
做法：
1.將雞腿洗乾淨，剔去雞骨，捶扁後撒上菱粉、精鹽、味精。2.豬肉洗乾淨，斬成末，放入碗內，加入少許精鹽、味精，用筷拌勻。3.把拌勻的肉末抹在雞肉上，用刀輕輕地斬，待肉末斬入雞肉中時，將雞肉放入盤內，加入蔥絲、薑片、料酒，上籠蒸熟取出。切成小片，皮朝下碼入盤內。4.雞蛋清打泡後，放入少許精鹽，用筷拌勻，然後澆在雞肉上，再用蔥絲、瘦火腿末在蛋清上擺成圖案，上籠稍蒸，取出櫻桃圍好邊即成。技巧：具有補氣血功效。
贴士：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。