千張包
主料：油皮300克
辅料：荸薺100克 豬肉(肥瘦)375克 蝦米15克 香菇（鮮）200克
调料：薑汁5克 色拉油40克 黃酒5克 胡椒粉2克 鹽2克 醬油15克
做法：
1. 荸薺拍碎；蝦米浸水1小時後取出剁碎；香菇泡清水2小時後取出，去蒂切碎；全部加在絞肉中加醃料仔細拌勻。2. 百頁皮一張鋪開取約2大匙絞肉鋪勻在其上，以一角對折起再折，然後左右兩角向內折起，再包捲成5厘米長段成一枕形包。全部包好後排列在一小煮鍋內，再加進高湯、薑汁及鹽、醬油同以小火慢煮10分鐘，期間要上下翻動以免熟度不勻。3. 如怕千張包散開可用麻繩把所有包好的千張包紮在一起再入鍋煮。4. 食時如愛稀湯汁者可不必加太白粉勾芡，否則要淋少許芡汁，較為美觀。技巧：本品需高湯適量。
贴士：百頁提供植物性蛋白質，是人體生長發育所必需的營養成分。