酸辣脆藕
主料：蓮藕500克
辅料：辣椒(紅、尖、干)50克
调料：白砂糖80克 醋55克 植物油40克 泡椒10克 姜5克 鹽3克
做法：
1.嫩藕去蒂，根洗淨，切成6厘米長的條，放入盆內撒上鹽醃漬片刻取出，瀝干水分後，放入盆內，面上放泡辣椒絲、生薑絲。2.炒鍋上火燒熱，放入植物油燒至六成熱時，投入干辣椒炸成紫褐色撈出，將沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上，隨即將白糖、白醋一起放入鍋內，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，將糖醋鹵傾入菜盆，泡數小時後即可食用。
技巧：蓮藕應選鮮嫩的
贴士：中老年保健食譜
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