瓤冬瓜
主料：冬瓜500克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 豆腐(北)100克
调料：姜5克 鹽3克 香油10克 味精3克 澱粉(豌豆)15克 白參菌10克
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，切成大塊，放開水鍋內煮六成熟時，撈出，再放涼水內泡20分鐘，撈出瀝去水分。2.豆腐壓碎放在碗裡，香菇洗淨去雜質，冬蓀洗淨去皮切成末放在豆腐泥裡，加鹽、味精、香油、薑末拌成餡。3.冬瓜塊改刀，切成4厘米長，0.66厘米厚的片，把餡夾在冬瓜片裡，擺放在碗內，加入鮮湯100毫升，上籠蒸10分鐘取出，扣盤內，把湯潷在鍋內，燒沸勾入流水芡，淋入香油，澆在冬瓜上即成。技巧：中老年保健食譜